Conçue pour extraire les arômes et les essences à partir du jus naturel , l’unité de récupération d’arôme est capable d’obtenir trés vite les meilleurs résultats. Elle est basée sur des colonnes de condensation utilisant le vide avec des circuits de refroidissement à différentes températures. Les arômes sont ensuite extraits par “flash évaporation” et , selon le niveau de qualité, envoyés vers une ou plusieurs cuves ou , ultérieurement, rajoutés à nouveau au produit. Ceci permet de récupérer les essences aromatiques qui , sinon, se seraient évaporées dans l’air.